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原来普洱茶的制作过程是这样的!

时间:2020-07-28 15:07
什么是普洱毛茶?顾名思义,毛茶是指经过初级加工的散茶,具体来说,是指普洱茶叶采摘加工(萎凋、杀青、揉捻、干燥)后的散茶。

从外观上看,普洱毛茶比较分散,不便于运输和储存。它需要稍后再加工和成型。在成型过程中,它可以被压制成不同形状的紧压茶。如果你想制作普洱熟茶,你需要进行堆积发酵。发酵成功后,分类成不同的等级,再紧压成饼、砖、坨等形状。

毛茶是茶精的基础,但毛茶也需要根据其特点采取合理的技术措施,以达到提高成品茶质量的目的。毛茶的特性主要是指其比重、吸湿性、吸附性、分散性、自动分类性、粘度和导热性。

在普洱茶鲜叶制成毛茶之前,最重要的过程是杀青。灭酶的主要功能是灭酶活性,失水,去除绿色风味,并使茶变软以利于揉捻。在酶失活的初始阶段,叶片温度不达到70℃或以上,可能有少量的细胞损伤,也可能有少量的酶反应。整个酶失活过程由热和水分控制,酶活性被抑制,直到完全失活。在等待第二天干燥的当天晚上,茶叶会自动氧化并发生质变。在阳光干燥过程中,水分提前高,自动氧化强烈,同时发生光化学反应,部分物质被光解,最后形成清香、鸟润、滋润浓厚、汤色黄亮、叶底黄明的晒干普洱茶毛茶。

经过精制加工,晒干的普洱毛茶可以制成各种等级的滇青,称为滇青茶。晒干的毛茶通过混合、分选、原料配比、蒸煮(去青、去腥、杀菌、制塑)和压榨制成普洱茶。

普洱毛茶可以直接冲泡饮用,毛茶味道更鲜,味道更好,其香气比压榨过后的茶更浓。